Rau mầm là rau được trồng từ các loại hạt giống rau thông thường và có thời gian canh tác rất ngắn, chỉ 5 đến 7 ngày sau khi gieo là thu hoạch. Rau mầm có chứa nhiều chất khoáng và các vitamin B, C, E,…Rau mầm có giá trị dinh dưỡng cao gấp - 6 lần rau thường, có thể trồng được quanh năm, mang lại hiệu quả kinh tế cao.